自製優格怎麼做？無糖優格可以說是減脂期聖品，尤其是豆漿優格，少了乳糖更好瘦；但市面上豆漿優格很少見，其實自製優格真的超簡單又省錢，只要挑對菌粉，自製鮮奶優格或豆漿優格都可以！
Manda 之前在執行 4+2R 飲食法時，最常做的甜點就是豆漿優格了，自從學會自製優格的方法後，我就再也沒有買過市售優格了。
自製優格的好處：
1、活菌較市售優格高許多
因為市售優格經過生產、包裝到上架，過程中需費時一週以上，到你手上時幾乎已經不剩下太多活菌了，大約只剩下一億個好菌，但自製優格好菌可以存活十億個以上！是不是差很多？
2、菌種更豐富
觀察市面上的優格，許多廠商的優格菌種不一，且菌種較為單一，知名一點的馬修優格使用較好的原物料，但價格較高昂。相比之下自製優格不但可以自己選擇喜歡的菌粉，少了中間的保存和時間消耗，還可以保證活菌數。
3、便宜實惠
自製優格所需的材料就只有豆漿或鮮奶以及菌粉，一包二十塊左右的菌粉就可以製作出一公升的優格，相比市面上的優格，真的非常划算。
優格怎麼做？自製優格材料：
1、優格菌粉
市面上有許多廠牌的菌粉，大家可以自由選購與嘗試，Manda 是使用家酪優 730 菌粉，因為它菌種豐富、成功率非常高，它們家也有賣其他種菌粉，但這個是我最喜歡、也從未失敗過的菌粉，4+2R 的 R 友也可以考慮購買王姿允醫生研發的允優格。
2、豆漿或鮮奶
豆漿有糖或無糖都可以，我都是用無糖豆漿製作，無糖豆漿做出來的成品會有豆酸味，實測有少數人不能接受，但我自己和家人朋友們是都超！愛！如果怕自己不能接受的人，也可以用有糖豆漿製作，但就不是那麼適合減脂期了。
鮮奶的話就沒這問題，沒什麼豆酸味，做出來的成品又濃郁又很香，全脂、低脂、脫脂都可以，全脂的發酵後最香，而低脂和脫脂鮮奶發酵時間需要比全脂鮮奶長一兩個小時。
3、優格機
雖然也可以用電鍋製作，但因為有點麻煩、控溫也不太方便，長時間的發酵也會讓我沒辦法同時使用電鍋，所以如果喜歡優格的人，Manda 真的強烈建議買一台優格機。
優格機也要挑，有些優格機的失敗率很高不知道為什麼，我是買家酪優不插電優格機了，不插電我覺得非常方便，而且外型簡約好看，因為我不太喜歡花俏的。
4、希臘優格過濾盒
喜歡希臘優格的人推薦可以買一組到兩組，但千萬不要買家酪優的過濾盒，我之前買他們家的優格機時順便一起買，但真的過濾得超級慢超難用！Manda 強力推薦買這款日式的希臘優格過濾盒，真的過濾得很快，兩三個小時就好了。
優格怎麼做？自製優格 5 步驟：
1、清洗器皿與乾燥
將優格罐的器皿清洗乾淨、最好用熱水燙過並烘乾或晾乾，保持罐內乾爽、不要有任何水份。
2、混和菌粉與豆漿或鮮奶
罐內倒入 500ml 的豆漿或鮮奶，加入一包菌粉後，再倒入另外 500ml 的豆漿或鮮奶，蓋上並旋緊內罐。
3、加入熱水創造發酵環境
將裝滿豆漿或鮮奶的內罐放入外罐，倒入熱水至參考線，並將外罐蓋上旋緊。
4、靜置等待
接下來就放置等待優格完成，夏天所需時間約 8~10 小時，冬天需要 10~12 小時，中途不要搖晃優格，通常我都是晚上做，隔天一早就好了。
5、完成
這樣優格就完成了！剛做好的優格那個鏡面真的超美，而且溫溫的很可口，但發酵完成後就要馬上放到冰箱裡喔！約可以保存 3 到 10 天，但建議 3 天內吃完，活菌最多。
6、製作希臘優格
如果想製作希臘優格，就將做好的優格挖到希臘優格過濾盒中，等待 2-5 小時，兩小時就會是市售希臘優格的濃稠感，五小時就會是更接近優格起司的質地，更濃郁。
自製優格注意事項：
1、不要用市售優格製作優格菌
Manda 必須說這是大忌！要知道我們自製優格是在一般的環境下製作而不是無菌室，本來就多多少少會有雜菌介入，市售優格的活菌本來就少了，你還用它所剩不多的活菌再養新的優格。
活菌數不多的情況下就是雜菌逐好菌，就算做完看起來外表正常，你也吃不出來它裡面到底好菌多還是雜菌多，吃完了拉肚子你還以為優格助消化，真的千萬不要這樣做。請使用菌粉製作優格，確保好菌足夠多，雜菌就不會繁殖。
2、器皿要清洗乾淨後烘乾、不要用擦乾的
之前有網友在社群中反應她的優格做失敗，一直都水水的，我們討論了許久才發現，很有可能是因為她是用紙巾擦乾內罐，而不是用晾乾或烘乾的方式，畢竟紙巾也不是完全無菌，很有可能因此而在罐內介入了一些細菌。
還有另一個原因是她使用一個較便宜、雜牌的優格機製作，根據其他網友的分享，那台優格機的失敗率偏高，所以也建議選擇大一點的優格機品牌。
3、依照所選的優格菌使用說明製作
不同的優格菌都會有建議的製作量，廠商都是算好的，之前看到有些朋友為了節省，一罐優格只用半包菌粉，還很開心的說我這樣也成功，而且比較省。
但 Manda 實際問廠商時，小編回我千萬不要這樣做，因為一包菌粉的菌數都是算好的，如果自行砍半，就有可能會出現雜菌逐好菌、被劣菌汙染的狀況，老實說優格做好我們也不確定裡面到底有沒有長出雜菌，所以真的不用為了省那十幾塊錢就自行減少半包粉，真的得不償失。